四川小吃蜜汁苕棗的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
蜜汁苕棗的制作材料：紅苕500克，金絲蜜棗200克，白糖300克，蜜玫瑰25克，雞蛋1個，面包粉、菜籽油、熟豬油各適量。
蜜汁苕棗的特色：外形美觀，外酥里嫩，香甜可口。
教您蜜汁苕棗怎么做，如何做蜜汁苕棗1.將紅著500克洗凈，切成厚片，入籠蒸粑，用漏勺擠壓成泥。
2.蜜棗去核，加白糖及蜜玫瑰揉勻，分成4O份餡料。
3.苕泥分成40塊，分別包人餡料，制成4O個紅棗形的生坯。雞蛋打成蛋液。用部分白糖加清水適量熬成稀糖汁。每個紅棗生坯在蛋液中拖過，粘勻面包粉，放人熱油鍋內(nèi)炸至金紅色時撈出，瀝干油裝盤，淋上糖汁即成。
蜜汁苕棗的制作要領(lǐng)：1.熬糖汁時要用微火，以免焦煳；
2.炸制時先入六成熱的油鍋內(nèi)炸約2分鐘定型，撈出，待油溫升至七成熱時，再放入復(fù)炸約3分鐘，這樣才能使成品外酥脆、內(nèi)軟嫩。