菜系及功效：湘菜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豆鼓蒸鯧魚的制作材料：主料：平魚1000克
輔料：豬油（板油）100克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒10克,豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,豆豉15克,醬油10克
教您豆鼓蒸鯧魚怎么做，如何做豆鼓蒸鯧魚才好吃
1. 魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；
2. 蔥，姜，辣椒切碎；
3. 所有料調(diào)勻備用；
4. 將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；
5. 澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入；
6. 大火蒸20分鐘即可。
小帖士-健康提示：
鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬于較高者，且加上豬板油一起烹調(diào)，高血脂癥及心血管疾病患者不宜食用。
小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。