菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：甜味
工藝：包卷炸
炸羊尾段的制作材料：主料：羊尾150克,紅豆沙100克
調(diào)料：鹽5克,雞蛋清100克,白砂糖100克,花生油100克,淀粉(玉米)3克,小麥面粉2克
炸羊尾段的特色：色黃，甜香，酥嫩可口。
教您炸羊尾段怎么做，如何做炸羊尾段才好吃
1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米長、3厘米寬的片，把豆沙餡搓成直徑1厘米的圓形條，改切3厘米的長段，共12段，沾一層薄面粉，用羊尾片卷起，放在盤內(nèi)撒上一層薄薄的面粉。
2.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫狀，加入鹽、玉米粉、面粉攪勻，成為蛋泡糊。
3.鍋內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時(shí)，羊尾沾勻蛋泡糊下入鍋內(nèi)浸炸，至羊尾現(xiàn)出淺黃色，熟透時(shí)，撈出，盛于盤內(nèi)，撒上白糖即可。
炸羊尾段的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。