菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
珍珠蛋丸的制作材料：主料：鴨蛋220克,豬肉(肥瘦)200克,大白菜(小白口)50克
輔料：平菇50克
調(diào)料：蠔油10克,雞精2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,鹽3克,香油5克,姜5克,大蔥5克,香菜15克
教您珍珠蛋丸怎么做，如何做珍珠蛋丸才好吃
1. 生鴨蛋取蛋清，蛋黃留作他用；
2. 蔥、姜切成末；
3. 平菇切片；
4. 大白菜切絲；
5. 豬肉絞碎與蛋清、淀粉、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥、姜一起拌勻；
6. 餡料捏成乒乓球狀，蒸15分鐘；
7. 高湯加1碗水，燒開(kāi)后放入大白菜絲、平菇至軟，勾芡淋在肉球上，再灑下香菜、香油即可。
珍珠蛋丸的制作要訣：蛋黃可以做炒黃菜，也可做三色蛋。
小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。