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菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清燉
清燉鴨掌的制作材料：
主料：鴨掌500克
輔料：春筍25克,火腿25克
調(diào)料：料酒50克,鹽3克,大蔥5克,姜3克
清燉鴨掌的特色：
清鮮爽口，鴨掌熟脆。
教您清燉鴨掌怎么做，如何做清燉鴨掌才好吃

1. 將鴨掌洗凈，用沸水泡過，生拆去骨，用料酒浸漬一小時；
2. 將春筍洗凈，切成片，火腿切片；
3. 蔥切段，姜切片待用；
4. 炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鐘，加入蔥段、姜片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成。