菜系及功效：粵菜 癲癇食譜 老人食譜 頭痛食譜 結核病食譜
口味：甜味
工藝：其他
羔燒白果的制作材料：主料：白果（鮮）750克
輔料：橘餅50克,肥膘肉100克
調(diào)料：白砂糖200克,植物油20克
羔燒白果的特色：軟潤、甘香。
教您羔燒白果怎么做，如何做羔燒白果才好吃
1. 先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12 小時成為肥冰肉；
2. 燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過，使糖溶化后撈起，切成粒；
3. 生白果用開水泡煮去殼；
4 去殼后把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂干凈為止；
5. 橘餅切成粒；
6. 把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20 分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗后再煮一次；
7. 然后用沙鍋一個，墊下竹箅子，放進白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30 分鐘，取出；
8. 中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質即成。
羔燒白果的制作要訣：此菜冬季最佳，可變通為羔燒番薯。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。