菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸羊里脊的制作材料：主料：羊里脊200克
調(diào)料：雞蛋清50克,淀粉(豌豆)40克,花生油50克,椒鹽15克
炸羊里脊的特色：外焦里嫩。
教您炸羊里脊怎么做，如何做炸羊里脊才好吃
1.將羊里脊去外筋，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條。雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準(zhǔn)），加入淀粉、攪拌成糊。
2.將炒勺上火，放入花生油燒熱，將里脊條放入蛋糊中拌勻，逐條下入油內(nèi)，用小火氽炸一會(huì)兒，再移旺火炸到呈金黃色時(shí)撈出，放入盤中即可。上餐桌時(shí)帶椒鹽蘸食。
炸羊里脊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。