菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
雙色麻球的制作材料：主料：土豆（黃皮）350克
輔料：黑芝麻50克,白芝麻50克,小麥面粉150克
調(diào)料：白砂糖75克,鹽4克,味精2克,植物油40克
雙色麻球的特色：黑白分明,咸甜各異.中餐一個(gè)菜大多只一種口味,一甜一咸,一菜而具二味,最為特色.
教您雙色麻球怎么做，如何做雙色麻球才好吃
1.將土豆去皮洗凈,放入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出,搗成細(xì)泥.
2.將土豆泥內(nèi)加入面粉拌勻,分成兩等份,其中一份內(nèi)加入精鹽,味精拌勻,另一份內(nèi)加入白糖50克拌勻.
3.將拌糖的土豆泥擠成小丸子,沾勻黑芝麻,拌精鹽的土豆泥擠成相同的丸子,沾勻白芝麻.
4.勺內(nèi)放油燒五成熱,先下入白芝麻丸子用小火炸透撈出,放在盤的一邊,再將黑芝麻球下入油中炸透撈出,裝在盤的另一邊,撒上余下的白糖即成.
雙色麻球的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油150毫升左右
小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。