菜系及功效：家常菜譜
三鮮茄子的制作材料：主料：小園茄子4個(gè),水發(fā)口蘑,水發(fā)木耳,魚子醬各100克,蔥頭10克,油炸核桃仁50克,白糖,料酒,味精,水淀粉各適量。
三鮮茄子的特色：清香適口。
教您三鮮茄子怎么做，如何做三鮮茄子才好吃1.將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻、制成餡料。
3.茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。