菜系及功效：京菜
蔥扒鴨子的制作材料：主料：填鴨1000克大蔥,料酒各10克,味精1克,玉米淀粉30克,味精5克,醬油20克,姜15克 油菜湯200克,豬油150克。
蔥扒鴨子的特色：北京宮廷菜名肴。以過油蔥段與整鴨上鍋蒸制而成，成菜金黃，鴨肉酥嫩，味道鮮美。專作宮廷菜的北京仿膳飯。
教您蔥扒鴨子怎么做，如何做蔥扒鴨子才好吃將鴨去掉內(nèi)臟，徹底清洗干凈放入沸水煮至八成熟后去掉骨頭；把大蔥切成３厘米長段，放入沸豬油炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟；將一勺湯燒開后加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米淀粉調(diào)稠； 將蒸好鴨子扣入大盤中，澆。