菜系及功效：川菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
龍眼咸燒白的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）600克
輔料：芥菜(小葉)20克,辣椒(紅,尖)50克,豆豉20克
調(diào)料：醬油5克,鹽4克,花生油20克
龍眼咸燒白的特色：咸鮮軟糯,味濃不膩
教您龍眼咸燒白怎么做，如何做龍眼咸燒白才好吃
1.將豬五花肉洗凈，放入蒸鍋蒸熟，抹勻醬油，下油鍋炸至紅色，撈起晾涼，切成片。
2.泡紅辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗凈切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒狀，豎立放入碗內(nèi)，加入調(diào)料，上籠蒸40分鐘，取出翻扣在盤內(nèi)即成。
龍眼咸燒白的制作要訣：芽菜是四川特產(chǎn)，主產(chǎn)于川南地區(qū)。為青菜變種小葉芥的嫩莖腌制而成。
泡紅辣椒制作方法:新鮮硬壯的長紅辣椒洗凈后晾干水分，剪去梗留其蒂。 將食鹽溶解于自來水或礦泉水中攪拌，待食鹽溶化，用消毒紗布過濾，除去其中的懸浮物和沉淀雜質(zhì)。然后注入有壇沿的泡菜壇中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，攪動幾下，放入滴干水分的紅辣椒，讓辣椒剛好被鹽水淹沒為度。再在壇沿內(nèi)注入清水，加蓋水封，數(shù)日后即可取食。