菜系及功效：京菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炸
炸野雞球的制作材料：主料：野雞200克
調(diào)料：料酒3克,味精2克,雞蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,花生油30克
炸野雞球的特色：色澤杏黃，軟嫩咸香。
教您炸野雞球怎么做，如何做炸野雞球才好吃
首先將野雞蛋剁成肉泥，放入碗內(nèi)，加料酒、味精、蛋清、精鹽、濕淀粉10克（淀粉7克加水），攪拌上勁，做成丸子。炒鍋放油燒熱，將丸子杏黃色，撒花椒鹽裝盤即成。
炸野雞球的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約200克。