菜系及功效：魯菜
炸鳳尾大蝦的制作材料：主料：無頭大蝦150克,凈生菜25克,面包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精鹽1克姜汁2克。
炸鳳尾大蝦的特色：金黃色，味香鮮，外酥內(nèi)嫩。
教您炸鳳尾大蝦怎么做，如何做炸鳳尾大蝦才好吃1 大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。
2 大蝦入味后逐個拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實。
3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。