菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
宮爆豆腐丁的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：胡蘿卜80克,豌豆100克
調(diào)料：植物油80克,鹽2克,白砂糖15克,辣椒醬2克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克,味精2克
教您宮爆豆腐丁怎么做，如何做宮爆豆腐丁才好吃
1. 將豆腐切成1厘米見方的��；
2. 將胡蘿卜切成0.5厘米見方的��；
3. 將胡蘿卜、豌豆粒分別用開水焯下一下，撈出，投涼，控凈水分；
4. 旺火坐勺，加適量油，燒至七成熱時(shí)放入豆腐丁炸，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油；
5. 原勺留底油，用蔥、姜，蒜熗鍋，加入鹽、白糖、辣椒醬、胡蘿卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添適量湯，加入適量鹽；
6. 燒開，用水淀粉勾芡，點(diǎn)味精，淋明油，出勺裝盤即成。
宮爆豆腐丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。