菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜
口味：甜味
工藝：烤
紅豆派的制作材料：主料：甜派皮250克
輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克
調(diào)料：白砂糖120克
教您紅豆派怎么做，如何做紅豆派才好吃
1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中并用叉子戳洞，松弛約10分鐘；
2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；
3. 取出紙與鎮(zhèn)石后再放入烤箱繼續(xù)烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；
4. 將洋菜加水煮至滾沸后，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；
5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；
6. 蛋白用打泡器打至發(fā)泡；
7. 將細(xì)砂糖分兩次加入，打至干性發(fā)泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；
8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現(xiàn)淡淡黃褐色即可。
紅豆派的制作要訣：1. 蜜紅豆可以買(mǎi)現(xiàn)成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁熱加入60的細(xì)砂糖拌勻即可。
小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。