菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：香辣
工藝：炒
辣椒炒雞丁的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克
調(diào)料：鹽1克,味精1克,醬油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
教您辣椒炒雞丁怎么做，如何做辣椒炒雞丁才好吃
1. 將雞脯肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁；
2. 辣椒亦切成��；
3. 雞丁加鹽、蛋清、水淀粉10克拌勻；
4. 炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時(shí)下入雞丁炒散，取出瀝油；
5. 炒勺內(nèi)留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；
6. 然后放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用濕淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤(pán)即成。
辣椒炒雞丁的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克；
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。