菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：麻辣味
工藝：煮
牛肉煮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：黃瓜100克,牛肉（瘦）100克,青蒜25克
調(diào)料：辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大蔥15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克
牛肉煮豆腐的特色：口味麻、辣、燙，牛肉、豆腐鮮嫩。
教您牛肉煮豆腐怎么做，如何做牛肉煮豆腐才好吃
1. 將豆腐切長(zhǎng)方形小片；
2. 豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油；
3. 牛肉用蛋清、鹽、味精、料酒、生粉上漿；
4. 黃瓜橫刀切成長(zhǎng)6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗凈，切成3～4厘米長(zhǎng)的段；
6. 鍋放少許油燒熱，下蔥末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、醬油、豆腐，煮2分鐘；
8. 再放鹽、味精，再將漿好的牛肉一片片下入鍋中，用手勺攪動(dòng)幾下；
9. 放入黃瓜片，至牛肉煮熟后，連湯倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少許香油；
11. 鍋洗凈，放入少許油，燒熱后淋入碗中即可。