菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆
麻香豆芽掐菜的制作材料：主料：豆芽掐菜500克。
輔料：青椒絲25克。
調(diào)料：花椒油40克,香醋8克,紹酒10克,精鹽5克,味精3克,上湯25克,水淀粉5克,花生油適量。
麻香豆芽掐菜的特色：麻香清爽，咸鮮適口，略帶回酸。
教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃1.將豆芽掐菜洗凈，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。
2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調(diào)料，以旺火翻炒爆勻，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮?xí)r，倒入塑料瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。