菜系及功效：湘菜 便秘食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味
工藝：熟炒
青豆蓮子泥的制作材料：主料：蠶豆2000克
調料：豬油（煉制）100克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)5克
青豆蓮子泥的特色：色彩美觀，柔軟香甜。
教您青豆蓮子泥怎么做，如何做青豆蓮子泥才好吃
1.蠶豆莢子剝外殼，去內(nèi)皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。
2.蓮子去皮，去心，蒸爛后瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。
3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化后，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成執(zhí)時，下入蠶豆泥炒香，用濕淀粉調稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。
青豆蓮子泥的制作要訣：玫瑰花糖的制作方法：
材料
鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干；
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；
3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放于避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。