菜系及功效：家常菜譜
煙熏海蝦的制作材料：主料：鮮海蝦12只（約重600克）。
輔料：生菜葉100克,香菜葉10克。
調(diào)料：熏料（甘蔗渣150克）,花椒5克,桂皮2克,大料2克,陳皮2克,小茵香1克,白芷1克,蔥白10克,姜片10克,紹酒10克,白醬油10克,白糖10克,精鹽5克,胡椒粉1克,香油5克,熟雞油5克。
煙熏海蝦的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。
教您煙熏海蝦怎么做，如何做煙熏海蝦才好吃1.將大紅海蝦洗凈，剪去須、爪、蝦槍，背開去沙線，入大碗，下入花椒、桂皮、大料、陳皮、小茴香、白芷、蔥白、姜片、紹酒、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉抓勻腌30分鐘后，入籠旺火蒸10分鐘，取出，將蝦從碗中檢出，碼入細鐵箅上。
2.鍋內(nèi)下入甘蔗渣，架上碼好蝦的細鐵箅，蓋嚴蓋，鍋上火，燒至鍋中起白煙熏15分鐘，取出刷香油、熟雞油。盤中墊入生菜葉，碼入熏好的紅蝦，撒上香菜葉即成（可同毛姜醋碟、四川泡菜碟同上）