菜系及功效：閩菜
扛糟羊肉的制作材料：主料：羊肉（７００克）,紅糟（７５克）,蔥（１根）,姜片（１片）,黃酒（１６５克）,白糖（４５克）,鹽（少許）,菱粉（少許）,清湯（７００克）
教您扛糟羊肉怎么做，如何做扛糟羊肉才好吃一、將羊肉切成長(zhǎng)１寸半，寬１寸的塊子，。在開(kāi)水鍋內(nèi)放蔥、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗凈。
二、開(kāi)熱豬油（３００克）鍋，將羊肉放入鍋內(nèi)氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。
三、另開(kāi)熱豬油鍋,將紅糟,糖,酒放入鍋內(nèi)略炒,再將羊肉放入略炒,然后加清湯,鹽燒酥,即下濕菱粉勾薄芡,起鍋裝盤(pán)即好。