遼寧小吃伊斯蘭燒餅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：遼寧小吃
工藝：煎帖法
伊斯蘭燒餅的制作材料：面粉6000克，豆油1000克，白糖1500克，糖桂花100克，青紅絲、芝麻油各適量。
伊斯蘭燒餅的介紹：據(jù)傳說(shuō)，解放前義縣回民人胡海潮在錦州北街楊家燒餅鋪學(xué)藝時(shí)，曾有信奉伊斯蘭教的外國(guó)客人到楊家燒餅鋪吃飯，吃完燒講后，連連稱贊叫好，楊家燒餅從此揚(yáng)名，傳為伊斯蘭燒餅。初時(shí)制作用吊爐土法制作，現(xiàn)改用烤箱，能制作十幾種，風(fēng)格各異。
伊斯蘭燒餅的特色：
色澤淡黃，外酥內(nèi)軟，香醇味濃，富有濃郁的桂花芳香。
教您伊斯蘭燒餅怎么做，如何做伊斯蘭燒餅
1.將800克豆油入鍋內(nèi)燒開(kāi)，盆內(nèi)盛面粉1000克，沖入熱豆油，晾涼和成酥面。
2.面粉500克，上籠蒸熟，晾涼搓細(xì)過(guò)篩，濾去粗粒，加入白糖、糖桂花、青紅絲、芝麻油用手搓勻，淋入少量清水，使其做時(shí)不散不粘，即為餡心。
3.面粉4500克，加適量清水和成面團(tuán)，揉勻后餳30分鐘，下劑搟面皮，包入酥面，搟成面片，卷成卷，根據(jù)大小下劑，按扁，包入餡料，封口處粘滿芝麻，搟成圓餅形，頂面刷上芝麻油，放入烤箱中用中等溫度烤熟即成。
伊斯蘭燒餅的制作要領(lǐng)：
1.酥面用沸騰的熱油炸透，不能有生粉；
2.餡料可制成不同味型、不同配料，做法基本相同。