菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
蛋皮拌香菜的制作材料：主料：香菜300克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖5克,香油20克,醋10克,味精2克,花生油10克
蛋皮拌香菜的特色：芳香濃郁，酸甜可口。
教您蛋皮拌香菜怎么做，如何做蛋皮拌香菜才好吃
1.香菜去掉老葉，摘洗干凈后放入沸水鍋中焯至葉子萎蔫，撈出擠去水分切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，倒入燒熱并放有少許油的鍋內(nèi)攤，成蛋皮后切成細(xì)絲。
2.香菜和雞蛋皮絲一起放入碗中，加入精鹽、味精、白糖、香油和醋，拌勻裝盤即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。