菜系及功效：蘇菜
雞茸玉米的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,豬肥膘肉50克,雞蛋清90克。熟大油250克,鹽4克,味精5克,料酒25克,蔥,姜汁25克,濕淀粉55克,雞湯400克.
雞茸玉米的特色：雞茸色白，鮮嫩味美，玉米軟爛。
教您雞茸玉米怎么做，如何做雞茸玉米才好吃(1) 剔除雞胸脯肉筋，與肥膘肉一起剁成細泥，放于碗中，加雞蛋清、料酒、40克濕淀粉、100克雞湯調(diào)勻。玉米粒洗凈后蒸爛。
(2) 將300克雞湯倒入炒勺，再加鹽、味精、料酒后燒開，用15克濕淀粉勾芡。
(3) 此時將調(diào)勻的雞茸慢慢倒入炒勺中，用手勺輕輕推動，待雞茸湯將開時，加入熟大油繼續(xù)攪勻，使之滲入雞茸內(nèi)，然后再放玉米粒攪勻，盛于碗中即成。