菜系及功效：浙菜
火爆荔枝腰的制作材料：主料：豬腰400克。水發(fā)木耳30克,冬筍50克,泡辣椒15克,豌豆苗50克。鹽3克,料酒20克,豆粉30克,姜蒜各10克,蔥15克,醬油10克,胡椒粉2克,醋15克,糖30克,味精1克,鮮湯50克,豬化油50克。
教您火爆荔枝腰怎么做，如何做火爆荔枝腰才好吃豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花紋，然后改成2·5厘米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。本耳洗凈，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，蔥切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兌成芡汁。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約220℃），下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤即成。