菜系及功效：蘇菜
鳳絲仙人掌的制作材料：主料：雞肉50克,仙人掌150克,韭黃10克,生姜5克,色拉油8克,鹽4克,味精2克,白糖1克,濕生粉適量,熟雞油1克。
鳳絲仙人掌的特色：仙人掌含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，特別是丙醇二酸對(duì)脂肪的生長(zhǎng)有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，常食此菜，可以收到較好的瘦身效果。此菜所有原料都比較嫩，因此在炒時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)不宜過(guò)多，以免炒爛。
教您鳳絲仙人掌怎么做，如何做鳳絲仙人掌才好吃1.將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲；
2.在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時(shí)倒出；
3.另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時(shí)，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。