菜系及功效：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味
工藝：煨
太和雞的制作材料：主料：野雞1800克
輔料：干貝40克
調(diào)料：味精1克,姜5克,小蔥10克,茶葉40克,胡椒粉1克,鹽10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黃酒10克
太和雞的特色：雞肉色澤淡紅，肉質(zhì)鮮嫩，有野味特有的芳香。
教您太和雞怎么做，如何做太和雞才好吃
1. 將野雞（太和山雞）宰殺治凈，下開水鍋焯水，去掉血色，然后再用清水沖洗干凈瀝水；
2. 茶葉（太和茶）裝進(jìn)料袋扎緊口；
3. 砂鍋內(nèi)裝清水1500毫升，置旺火上，放入太和雞，燒煮；
4. 待燒沸后，加入精鹽、干貝、蔥段、姜末、黃酒、茶葉袋，用微火煨3 小時，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于湯盆內(nèi)，淋入香油即成。
太和雞的制作要訣：此菜有兩種做法：一種是雞與茶葉同罐煨燉；一種是雞煨熟后粘茶水吃，風(fēng)味別致。