菜系及功效：川菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
竹蓀丸子的制作材料：主料：竹蓀(干)200克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄醬25克
教您竹蓀丸子怎么做，如何做竹蓀丸子才好吃
1. 竹蓀清洗干凈后用一半剁茸；
2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；
3. 竹蓀肉放入肉餡里攪勻；
4. 竹蓀擺在盤子上，然后把肉餡擠成大小相等的丸子放在竹蓀上；
5. 上籠蒸熟，取出掛汁即可。
竹蓀丸子的制作要訣：1. 肉餡若不細膩，可在拌餡時將水分吃足或減少濕淀粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應(yīng)起鍋，否則色差肉老。
小帖士-健康提示：
1. 竹蓀性味甘淡，能活血祛痛，有止痛補氣的作用；
2. 竹蓀含有人體所需的十幾種氨基酸。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。