菜系及功效：魯菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：原燉
燉蝦蓉豆腐丸子的制作材料：主料：蝦仁200克,豬肉(肥)100克,豆腐(北)200克
輔料：雞蛋200克,滑子菇50克,木耳(水發(fā))50克,香菜50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
燉蝦蓉豆腐丸子的特色：蝦丸鮮咸酥軟，豆腐丸香素滑嫩，湯汁香鮮有味。
教您燉蝦蓉豆腐丸子怎么做，如何做燉蝦蓉豆腐丸子才好吃
1.蝦仁剁成泥蓉狀；豆腐搗碎成泥蓉狀；蔥姜洗凈均切成末備用。
2.豆腐泥肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)勻成餡，做成豆腐丸子；加蝦蓉加肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)勻成餡，放植物油炸成直徑2.5厘米的丸子，呈金黃色時(shí)取出�；庸健⒛径梅兴踢^。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜烹出香味，烹料酒，加入高湯500克、滑子菇50克，加鹽、蝦丸、豆腐丸和木耳燒入味，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜末即可。
燉蝦蓉豆腐丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。