菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
蔥煲童子雞的制作材料：主料：童子雞1000克
輔料：大蔥500克
調(diào)料：花生油100克,醬油15克,鹽10克,白砂糖3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,姜15克
蔥煲童子雞的特色：香糯可口。
教您蔥煲童子雞怎么做，如何做蔥煲童子雞才好吃
1. 雞從背部開膛，去掉雞小腿骨，洗凈后抹一遍醬油；
2. 炒鍋放到中火上，放入花生油，待油溫?zé)涟顺蔁幔?br>3. 把雞下鍋，炸呈棗紅色，倒入漏勺潷油（鍋內(nèi)留少許油）；
4. 炒鍋放在火上，下入蔥段、姜片煸黃；
5. 放入清湯、醬油、白糖、料酒、精鹽、淀粉，燒開后倒入沙鍋；
6. 沙鍋放至小火上，用蔥把雞蓋起來(lái)，蓋上沙鍋蓋，燜約1小時(shí)；
7. 待雞肉酥爛時(shí)裝盆，揀去蔥段、姜片，倒入湯汁即成。
蔥煲童子雞的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。