菜系及功效：私家菜
口味：果汁味
工藝：生煎
紹酒菠蘿煎鴿腩的制作材料：主料：鴿肉250克,菠蘿100克
輔料：雞蛋35克,淀粉(豌豆)65克
調(diào)料：黃酒15克,味精2克,鹽2克,花生油150克,果汁100克
教您紹酒菠蘿煎鴿腩怎么做，如何做紹酒菠蘿煎鴿腩才好吃
將鴿宰凈、起肉，切成六片，捶松，再改切成長(zhǎng)一寸三分，寬九分，厚約一寸的小件，即為鴿腩。鴿腩用味精、精鹽、紹酒腌過(guò)。加入蛋及生粉65克拌勻。武火燒鍋，下花生油，把鴿腩排入鍋中，半煎炸至呈金黃色，去油灑入紹酒（5克）、果汁，加包尾油拌勻上碟。用菠蘿圍邊。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。