菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：煮
川椒煮黃鱔的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：青蒜100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬15克,植物油10克,料酒10克,醬油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
教您川椒煮黃鱔怎么做，如何做川椒煮黃鱔才好吃
1. 將黃鱔片出鱔魚肉并切成段備用；
2. 青蒜切段；
3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；
4. 水發(fā)香菇切片；
5. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片和豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，倒入開水稍煮；
6. 水燒開后，揀去蔥段、姜片、蒜片和豆瓣醬的渣子不用，放入青蒜段、鱔魚肉段、香菇片、白糖、精鹽和味精，煮熟即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。