菜系及功效：家常菜譜
生炒蒜苔肉的制作材料：主料：五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,清水4大匙
教您生炒蒜苔肉怎么做，如何做生炒蒜苔肉才好吃1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。
2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2），放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。