菜系及功效：浙菜
醋熘塊魚的制作材料：主料：凈草魚300克。紹酒15克,姜末1克,醬油30克,醋25克,濕淀粉25克,白糖30克,胡椒粉少許。
醋熘塊魚的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜鮮香。
教您醋熘塊魚怎么做，如何做醋熘塊魚才好吃將魚切成瓦塊形三塊，每塊魚身中間劃一刀（刀深至骨）洗凈。炒鍋置中火上，放水500克燒沸，將魚塊入鍋，加蓋。氽3分鐘左右揭蓋，鍋內(nèi)留湯水75克，加紹酒、醬油、姜末浸漬，將魚塊撈出，瀝凈湯水裝盤。鍋內(nèi)湯汁加入白糖，燒沸后烹入醋，用濕淀粉勾芡，淋在魚塊上即成，上桌外帶胡椒粉。