菜系及功效：川菜
辣汁泥腸的制作材料：主料：泥腸或熱狗腸
輔料：洋蔥,胡蘿卜,干辣椒
調料：辣醬油,白糖,雞精,食用油
辣汁泥腸的特色：味鮮微辣，爽而不膩。
教您辣汁泥腸怎么做，如何做辣汁泥腸才好吃1、將泥腸洗凈切成片，洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切成絲，干辣椒泡透切成絲；
2、坐鍋點火放入油，油溫7—8成熱時放入泥腸，待泥湯遇熱漲大時撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入干辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲煸炒，炒出香味時倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。
天天提示：炸泥腸時要注意火候，時間長了泥腸就會變干、硬。