四川小吃方塊油糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
方塊油糕的制作材料：糯米1000克，川鹽25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（約耗250克）。
方塊油糕的特色：色澤金黃，外酥里嫩，咸香微麻。
教您方塊油糕怎么做，如何做方塊油糕1.將糯米淘洗干凈，浸泡約4小時(shí)，入籠蒸熟，倒入木桶內(nèi)，加沸水250克及川鹽、花椒粉拌勻蓋好收水。
2.糯米飯的水收干后，倒入抹油的木匣內(nèi)，按平，晾涼翻出，用刀切成條，再將長條切成約0.6厘米厚的長方形糕粑塊。
3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱，慢慢放下糕粑塊，炸至金黃色、亮泡時(shí)，撈起瀝油即成。
方塊油糕的制作要領(lǐng)：蒸糯米時(shí)中間要灑2-3次沸水，以便熟后粘糯。