菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
芝麻魚排的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克,荸薺50克,蘑菇(鮮蘑)50克
調(diào)料：小麥富強粉25克,鹽2克,味精1克,姜1克,芝麻50克,椒鹽3克,番茄醬10克,花生油75克
芝麻魚排的特色：香脆酥松，味美可口。
教您芝麻魚排怎么做，如何做芝麻魚排才好吃
1.土豆洗凈上籠蒸熟后去皮，放砧板上用刀背壓成泥，放在碗內(nèi)。荸薺及蘑菇分別切成米粒，拌入土豆泥內(nèi)，放精鹽，味精，姜末調(diào)成餡心，富強粉放容器中加水調(diào)成糊。
2.將以上原料分成3份，做成扁長魚形狀，兩面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍實，避免芝麻炸時散落。
3.炒鍋放熟花生油，燒至六成熱時，將預制好的魚排逐個放入，炸至魚排漂浮油面，呈金黃色時撈起瀝油，斬成1厘米寬的長條塊，裝成橋形盤上桌，跟花椒鹽，番茄醬碟供蘸食。