菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮
工藝：蒸
翠珠芙蓉鮑的制作材料：主料：鮑魚200克,冬瓜300克
輔料：火腿20克,雞蛋200克
調料：鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克,大蔥5克
翠珠芙蓉鮑的特色：鮑魚鮮嫩，冬瓜球爽軟，湯汁清鮮，火腿點綴而增鮮。
教您翠珠芙蓉鮑怎么做，如何做翠珠芙蓉鮑才好吃
1.鮑魚洗凈蒸熟后用原汁氽透，取出一片兩半，共10片。
2.冬瓜洗凈用挖球器挖成24個小球用開水一焯放濃雞湯中，加少許鹽入籠蒸透。
3.大湯盤中加雞蛋三個、涼雞湯150克、鹽、味精、胡椒粉、細蔥末入籠蒸熟為芙蓉。將冬瓜球置于芙蓉中央堆起；鮑脯圍邊，用上湯勾清芡，撒入火腿粒，淋明油澆在鮑魚翠珠上即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。