菜系及功效：私家菜 甜品/點(diǎn)心
口味：原本味
工藝：拌
雞蛋松的制作材料：主料：雞蛋260克
調(diào)料：花生油30克,鹽5克,料酒5克,味精2克
雞蛋松的特色：味道鮮香，蛋松嫩軟。
教您雞蛋松怎么做，如何做雞蛋松才好吃
1. 雞蛋打入碗內(nèi)用筷子打散，加入料酒、精鹽攪拌打勻；
2. 炒鍋置火上燒熱后倒入花生油，油熱后將雞蛋慢慢倒入笊籬，使蛋液通過笊籬的細(xì)孔漏入熱油中，并用筷子輕輕撥動油中的蛋松；
3. 見蛋松在油中漂起，用笊籬將蛋松撈出，瀝盡油，放在盤內(nèi)，加入味精拌勻即可。
雞蛋松的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。