北京小吃牛舌餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
牛舌餅的制作材料：面粉2500克，酵面500克，食堿15克，芝麻醬50克，精鹽50克，油50克，花椒粉少許。
牛舌餅的介紹：牛舌餅因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，現(xiàn)已成為北京人所喜愛(ài)的主食。
牛舌餅的特色：色澤微黃，暄軟咸香。
教您牛舌餅怎么做，如何做牛舌餅1.盆內(nèi)加面粉、酵面、清水、食堿和成半發(fā)面團(tuán)，略餳。
2.面團(tuán)揉勻后摘成約100克一個(gè)的面劑，逐個(gè)搟成長(zhǎng)面片，抹上油、精鹽和少量芝麻醬、花椒粉，卷成筒狀，兩頭押牢，封好邊，再搟成長(zhǎng)圓形，即成牛舌餅生坯。
3.餅鐺上火，將牛舌餅坯放入，待兩面烙至微黃，再放入鐺下的火道中烤熟。
牛舌餅的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烙烤時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。