菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：炒
水豆豉爆腰塊的制作材料：主料：豬腰子500克
輔料：泡椒100克,淡豆豉50克,青椒20克,辣椒(紅,尖,干)15克
調(diào)料：姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,料酒10克,白砂糖2克,香醋2克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,辣椒油5克
教您水豆豉爆腰塊怎么做，如何做水豆豉爆腰塊才好吃
1. 將豬腰撕去外膜，剖成兩半，去凈腰臊，洗凈剞上花刀改成塊；
2. 泡椒切成段；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
4. 姜、蒜切細末；
5. 青紅辣椒去蒂、籽洗凈，均切成段；
6. 精鹽、料酒、白糖、香醋、水、濕淀粉調(diào)勻成芡汁；
7. 炒鍋注油燒熱，放入腰塊爆炒至斷生，撈出控油；
8. 炒鍋留底油，下入泡椒爆香，撈出盛在盤周圍；
9. 鍋內(nèi)再放入水豆豉、姜蒜末、青紅尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰塊翻炒，烹入芡汁炒勻，淋入辣椒油盛在盤子中間即可。
小帖士-食物相克：淡豆豉：服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。