菜系及功效：京菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
漂浮魚片湯的制作材料：主料：鱖魚150克
輔料：蘑菇(鮮蘑)75克,豌豆苗20克,雞蛋清30克
調(diào)料：料酒2克,味精2克,鹽3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克
漂浮魚片湯的特色：湯清味鮮，魚片潔白，蓬松，滑嫩，漂浮在湯面上，具有動(dòng)態(tài)美。
教您漂浮魚片湯怎么做，如何做漂浮魚片湯才好吃
1. 把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；
2. 凈鍋內(nèi)放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細(xì)鹽、味精、胡椒粉，待燒沸后放豆苗然后倒入大碗內(nèi)，將雞蛋清攪打起泡，放干生粉調(diào)勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內(nèi)。
漂浮魚片湯的制作要訣：本品使用罐裝蘑菇口感更好。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。