菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
菠菜泥青椒的制作材料：主料：菠菜250克,豬腿肉100克,油菜250克
調(diào)料：澄粉100克,鹽8克,豬油（煉制）15克,料酒10克,白砂糖5克,味精2克,花生油20克,香油5克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克
教您菠菜泥青椒怎么做，如何做菠菜泥青椒才好吃
1.菠菜擇洗干凈用開(kāi)水焯一下，再用冷水泡綠，再斬成細(xì)泥狀，再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色變黃)，趁熱燙入澄粉，加入鹽、豬油，揉成面團(tuán)。
2.將油菜洗凈，開(kāi)水焯過(guò)(不能爛)取出，冷水浸泡成碧綠，剁碎，擠干水分；豬肉煮熟切成細(xì)粒。
3.鍋上火放入花生油，下入肉粒略煸，依次下入調(diào)料，燒沸勾芡，拌入菜餡和麻油，放冷，略凍，備用。
4.將菠菜面團(tuán)摘成胚，包入餡，捏成青椒狀，裝上蒂，在青椒身上用面挑印上幾條痕，即成生胚，上籠蒸5分鐘即可，乘熱刷上少許香油。