菜系及功效：私家菜 青少年食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉凍豆腐的制作材料：主料：凍豆腐250克
輔料：冬筍50克,蝦籽10克,白菜50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克,香油10克
燉凍豆腐的特色：柔韌耐嚼，湯濃味鮮，別有風(fēng)味。
教您燉凍豆腐怎么做，如何做燉凍豆腐才好吃
1. 將凍豆腐用溫水泡化開(需10-30分鐘)，放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；
2. 白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；
3. 蝦子用溫水浸泡，洗干凈；
4. 筍片洗凈；
5. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，放入鮮湯、鹽、凍豆腐、白菜心、筍片、蝦子，燒開后撇去浮沫，改用小火燉燒10分鐘，加入味精拌勻，淋入香油，即可上桌食用。