菜系及功效：川菜
口味：微辣
工藝：燒
胡蘿卜燒雞的制作材料：主料：母雞1000克
輔料：胡蘿卜300克
調料：花生油100克,鹽5克,料酒10克,豆瓣醬50克,味精5克,大蔥15克,姜10克,淀粉(玉米)15克
胡蘿卜燒雞的特色：雞肉和胡蘿卜醇香入味，色澤鮮艷可口，是四川家庭常做佳肴。
教您胡蘿卜燒雞怎么做，如何做胡蘿卜燒雞才好吃
1. 宰殺好的肉雞剖開脊背，去掉內臟并洗凈；
2. 連肉剁成3厘米大小長方塊；
3. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊；
4. 鍋燒熱加油，放蔥、姜稍煸，倒入雞塊煸炒至白色；
5. 加豆瓣醬、精鹽和料酒再加清水，燒開；
6. 撇去浮沫移至小火上燒10分鐘，加胡蘿卜再燒1分鐘；
7. 勾二流欠汁即可裝盤食用。