菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
雞絲卷的制作材料：主料：雞胸脯肉400克
輔料：火腿50克,雞蛋50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽4克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油5克
雞絲卷的特色：色澤潔白，味道鮮美。
教您雞絲卷怎么做，如何做雞絲卷才好吃
1. 雞脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成絲；
2. 火腿切小丁備用；
3. 將雞泥放入碗內(nèi)加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、火腿丁、淀粉、雞蛋攪拌均勻成餡待用；
4. 凈紗布平鋪案板上，將雞絲均勻地鋪在布上，放入調(diào)好的餡，從一端卷起，共卷兩卷放入盤(pán)內(nèi)，上蒸熟取出晾涼，拆去紗布，卷上抹香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。