菜系及功效：日本料理
牛肉柳川風(fēng)的制作材料：主料：牛肉片50公克
輔料：竹筍1支(約100公克), 蛋1個(gè),鴨兒芹適量,白米適量,乾辣椒1根
調(diào)料：出汁7大匙,味醂3/4大匙,醬油1.5小匙,砂糖1小匙
教您牛肉柳川風(fēng)怎么做，如何做牛肉柳川風(fēng)才好吃1.將竹筍洗淨(jìng)，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過(guò)鮮筍的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹籤測(cè)試熟度，如果可以輕鬆穿過(guò)，即表示竹筍已經(jīng)熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細(xì)條狀備用。
2.鴨兒芹洗淨(jìng)切小段，蛋打散成蛋汁備用。
3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。
4.將醬汁材料混合，淋在作法3的鍋中，開(kāi)火煮開(kāi)後，在中間放上鴨兒芹，把蛋汁以畫(huà)圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態(tài)時(shí)，蓋上鍋蓋熄火。
5.桌上準(zhǔn)備一個(gè)比壽喜燒鍋略大的平盤(pán)，再將壽喜燒鍋整個(gè)放在平盤(pán)上，打開(kāi)時(shí)，因?yàn)殄佔(zhàn)舆�有餘熱，所以可以看到湯汁略滾的狀態(tài)。