菜系及功效：蘇菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：鹵
醬油嫩雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：黃酒50克,醬油200克,白砂糖200克,大蔥15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克
醬油嫩雞的特色：此菜雞肉呈醬紅色，味香鮮嫩，是夏令時(shí)菜。
教您醬油嫩雞怎么做，如何做醬油嫩雞才好吃
1. 將雞斬去腳，抽去腿骨，洗凈后瀝干；
2. 炒鍋置旺火上，放入醬油、黃酒、白糖、桂皮、八角、蔥結(jié)、姜塊、雞清湯（500毫升）燒沸；
3. 鍋內(nèi)放入雞燒沸后翻身，用圓盤壓住雞身，端鍋離火口；
4. 燜約10分鐘，再置中火上，將雞翻身燒沸，用圓盤壓住雞身，把鍋端離火口；
5. 再燜5分鐘，置中火上燒沸后撈出，按原雞形斬塊排列盤中，澆上醬油鹵、香油即成。
醬油嫩雞的制作要訣：備醬油1000克，實(shí)用約200克。