菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
姜汁丸子的制作材料：主料：肥膘肉150克,山藥150克
調(diào)料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,小麥面粉20克,植物油30克,白砂糖75克,姜50克,鹽2克
姜汁丸子的特色：口味香甜，色澤金黃。
教您姜汁丸子怎么做，如何做姜汁丸子才好吃
1.肥肉剁成肉泥，與提前蒸好的山藥泥、雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻；姜切碎擠出汁。
2.炒鍋置火上，放油燒到七成熱時(shí)，將調(diào)好的肉泥擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸透，待呈金黃色時(shí)，撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油加熱，然后放一手勺水，隨后放入白糖、精鹽和姜汁，待燒開后，放入炸好的丸子，用慢火燜至汁濃，最后用少許淀粉勾芡，并加入明油即成。
姜汁丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。