菜系及功效：家常菜譜
百花豆腐泡的制作材料：主料：豆腐泡4兩（約160克）,蝦肉12兩（約480克）
輔料：熟肥肉粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙,鹽,糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少許。
教您百花豆腐泡怎么做，如何做百花豆腐泡才好吃1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內(nèi)。
3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。
提示：蝦膠要做得好，蝦肉必須沖水和吸干水分，然后放入冰箱冷藏，做出來的蝦膠既爽脆又有彈性。